Colomba Classica - Ricetta Storica

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€46,50

900 gr (51.7€/Kg)

Disponibile esclusivamente con Prenotazione di Pasqua
Gli ordini effettuati con questa modalità saranno spediti integralmente a partire dal 9 aprile 2025.

La Colomba è il dolce pasquale per eccellenza.

È una nuvola di burro, uova e farina, ricoperta da una glassa arricchita con mandorle che, al primo morso, fa percepire una leggera croccantezza seguita da una sofficità incredibile! Ha una doppia lievitazione per una lavorazione totale di 4 giorni!

 All'interno della nostra colomba classica "ricetta storica" i canditi d'arancia sono tagliati a mano e tritati nell'impasto per conferire alla nostra Colomba un profumo unico e naturale di arancia in onore delle storica ricetta. Noterete all'interno dell'impasto anche i puntini neri della vaniglia Bourbon.  La nostra colomba è molto ricca ma raffinata al gusto ed estremamente digeribile grazie alla lunga lievitazione e all'utilizzo di materie prima di alta qualità. Non ha conservanti, semilavorati, aromi, grassi vegetali. E' Artigianale al 100% e quindi fatta interamente a mano, con la passione che ci contraddistingue dal 1882.

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SERVIZIO CLIENTI

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto a una temperatura compresa tra 20-22°C (68-72°F). Dopo l'apertura, conservare il prodotto nella sua confezione originale ben sigillata. Evitare sbalzi improvvisi di temperatura. Non refrigerare.

La durata del prodotto è di circa 90 giorni e, una volta aperto, il prodotto rimarrà fresco per un massimo di una settimana.

Ingredienti

Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale, con arancia candita -
Ingredienti: farina di frumento, arancia candita (scorza d’arancia, zucchero, glucosio, acqua), burro, tuorlo d’uovo fresco pastorizzato, zucchero, lievito madre (farina di frumento, acqua), acqua, zucchero in granella, mandorle,
latte, pasta d’arancia candita (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), sale, panna, amido di mais, vaniglia Bourbon, scorza di limone. Glassa: zucchero, albume d'uovo, zucchero a velo, farina di riso precotta, farina di mandorle, olio di girasole.
Può contenere frutta a guscio (nocciole, pistacchi), soia, sesamo e
senape.

Valori nutrizionali

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100G / TYPICAL NUTRITIONAL VALUES PER 100G / VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100 GRAMOS / VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 GRAMMES / DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100G



Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energiewert 404 Kcal/ 1690 kJ

Grassi / Fat / Grasa total / Matières grasses / Fett 17 g di cui saturi /of which saturates / grasas saturadas / dont acides gras saturés / davon gesättigte Fettsäuren 8,6 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Glucides / Kohlenhydrate 56 g di cui zuccheri / of which sugars / azúcares / dont sucres / davon Zucker 34 g

Proteine / Protein / Proteínas / Protéines / Eiweiss 6,8 g

Sale / Salt / Sal / Sel / Salz 0,48 g

Servizio

COME ASSAPORARLO AL MEGLIO?

Per ottenere il massimo dalla consistenza morbida del panettone e della colomba e per esaltare l'equilibrio dei sapori:

  1. Imposta la temperatura del forno a 150°C: accendi il forno e impostalo in modalità statica (senza ventilazione).
  2. Quando la temperatura è raggiunta, spegni il forno e inserisci il lievitato intero, nella sua teglia da forno. È importante non affettarlo per evitare che si secchi.
  3. Tempo di riposo: lascia il lievitato all'interno del forno spento per 2 minuti. In questo modo, il calore residuo del forno contribuirà ad ammorbidire la sua consistenza.
Premi e riconoscimenti
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COLOMBE ARTIGIANALI

Dal 1882 siamo maestri lievitisti. La Colomba Olivieri 1882 è il dolce pasquale per eccellenza: è una nuvola di burro, uova e farina ricoperta da una glassa di mandorle e zucchero che, al primo morso, fa percepire una leggera croccantezza seguita da una sofficità incredibile! La struttura è estremamente soffice, il gusto elegante ma deciso. E’ un dolce molto ricco ma estremamente digeribile grazie alla lunga lievitazione e all’utilizzo di materie prima di ottima fattura. Non ha conservanti, semilavorati, aromi, grassi vegetali. E’ Artigianale al 100% e quindi fatto interamente a mano, con passione, come vuole la tradizione dal 1882.

LAVORAZIONE

Da più di 140 anni lavoriamo in modo artigianale, seguendo con pazienza ogni processo e lavorando l’impasto con passione per creare la vera Colomba. Ogni Colomba viene lavorata singolarmente a mano, dal rinfresco del lievito madre alla pirlatura, per garantire la massima qualità per ciascuna Colomba. La Colomba Olivieri 1882 prevede un totale di 4 giorni di lavorazione, di cui più di 48 ore sono dedicate alla naturale maturazione.

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Materie prime

Siamo appassionati della materia prima e della sua lavorazione. I lievitati Olivieri 1882 hanno tutti le stesse caratteristiche organolettiche che fanno del prodotto una garanzia: la struttura estremamente soffice, il gusto elegante ma deciso e la massima digeribilità. La sofficità e la digeribilità si ottengono sapendo gestire con sapienza le varie fasi di lavorazione. Una struttura soffice dovuta a molti aspetti di questo processo ma specialmente all’utilizzo del lievito madre vivo, che viene ogni giorno rinfrescato e lavorato dai nostri pasticceri. Utilizziamo solamente materie prime di riconosciuta qualità: arance candite artigianalmente da noi che tritiamo finemente anche all’interno dell’impasto per conferirgli un profumo unico e naturalmente agrumato (non troverete all’interno della nostra colomba il candito nella sua forma classica), bacche di pregiata vaniglia Bourbon, le farine selezionate, lo zucchero è di canna, il burro ottenuto per centrifuga ed il miele di acacia.

La nostra Colomba ha quattro volte la quantità di uova delle comuni Colombe in commercio, e questo ci permette di avere un gusto, una struttura ed un colore senza eguali. Oltre all’impasto già di per se ricco, la nostra glassa è nove volte più ricca di mandorle, rispetto alle altre colombe comunemente in vendita.

FAQ

Cerchiamo di risolvere ogni tuo dubbio.

Che durata hanno i lievitati?

Tutti i nostri prodotti sono artigianali e fatti a mano, dal primo all’ultimo step della lavorazione. I panettoni, i pandori e le colombe hanno una shelf-life di 90 giorni, per ricevere informazioni riguardo a tutti gli altri prodotti da forno vi invitiamo a contattarci.

Come posso conservare correttamente i lievitati?

Trattandosi di prodotti artigianali, quindi privi di conservanti, vi consigliamo di conservarli accuratamente, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalle fonti di calore, evitando gli sbalzi di temperatura.

Come posso richiedere fattura?

Per richiedere fattura è sufficiente premere sul pulsante "Serve fattura" al checkout.

Non si effettua fattura in altre modalità.

È possibile pagare alla consegna?

Il pagamento alla consegna non è previsto. Accettiamo soltanto pagamenti tramite carta di credito oppure PayPal.